2008年11月20日

茶碗蒸し

昨日にもまして寒い今日。
どうしてもユリネの茶碗蒸しが食べたくて作ってみました。
ユリネは蒸してから入れてあります。蒸したてを一欠けら食べてみると、芳醇な香りとホクホクモチモチした食感に思わず
「うめぇ!」
と、声が出ました。つまみ食いは作る者に与えられた特権です。
茶碗蒸し
茶碗蒸し 金時豆 ほうれん草の胡麻和え

茶碗蒸しは、蒸したユリ根、シメジ、かまぼこ、刻んだ柚子の皮を入れて出汁でといた卵を入れて蒸してあります。

今日の一枚 半蔵 20081120
今日の一枚
半蔵古写真風
posted by u_160 at 23:27 | Comment(2) | TrackBack(0) | ご飯

2008年11月19日

食欲の秋 

食欲の秋 も大分深まり今日は異常に寒いですね。

ブリのあらを買ってきてブリ大根と水菜の煮びたしを作ってみました。
あらは煮る前にあらかじめ湯引きをすると
臭みが取れていいですね。
大根は下湯でするとよく味がしみるし、
一手間かけると美味しさが増してよいです。
ブリ大根と水菜の煮びたし
水菜の煮びたしはこの前行った店で食べたものを
真似して作ってみました。

今日の一枚 ミフネ
今日のミフネ


魚料理で迷ったらこれを読んでいます。
人気の久田さんに習う本気で、お魚料理 (別冊家庭画報)
人気の久田さんに習う本気で、お魚料理 (別冊家庭画報)久田 雅隆


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posted by u_160 at 21:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯